大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。人在上了年纪以后，身体的各项机能都在出现不同程度的下降，不仅容易腿脚不便、身体免疫功能下降，而且肝脏功能也出现了退化情况。所以，年纪大了以后，不仅需要补钙养骨、增强免疫力，而且还需要及时养肝护肝，把身体的肝脏养好，健康享受自己的天伦之乐。而春天养肝，我推荐中老年人多吃八种蔬菜，养肝排毒增免疫，强身又健体。接下来，我分享一下这八种蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、菠菜鸡蛋汤

食材准备：鸡蛋、菠菜、姜丝。

做法流程：

1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液成型后，再加入适量的清水和姜丝大火煮开。

3.接着加入焯水的菠菜一起煮一分钟，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、番茄炒娃娃菜

食材准备：娃娃菜、番茄、葱花。

做法流程：

1.清洗干净娃娃菜和番茄，然后把番茄切成小块备用，接着切好葱花备用。

2.另热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着放入番茄煸炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒出番茄汁。

3.然后加入娃娃菜一起翻炒，再淋入少量的生抽提鲜，接着继续大火翻炒两分钟。

4.炒至娃娃菜断生入味以后，即可出锅开吃。

三、荷兰豆炒培根

食材准备：荷兰豆、培根、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯水一分钟，再捞出沥干水分备用。

2.培根切成小块，再准备好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再加入培根一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再加入焯好的荷兰豆一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，接着继续大火翻炒。

4.炒至荷兰豆断生入味以后，即可出锅开吃。

四、凉拌莴笋

食材准备：莴笋、蒜末、小米辣、花椒粒。

做法流程：

1.莴笋去皮清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制三十分钟杀出水分，再挤干水分备用。

2.往大碗中加入蒜片、小米辣和花椒粒，再淋入少量的热油爆香，激发出香味。

3.然后加入适量的生抽、蚝油、陈醋和白糖，再搅拌均匀入味，即可开吃。

五、荠菜拌虾仁

食材准备：大虾、荠菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.清洗干净荠菜，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入荠菜焯水一分钟，接着捞出挤干水分，也放入大碗中。

3.切好蒜末和干辣椒，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺香醋和少许的食盐、白糖搅拌均匀即可。

4.最后再把搅拌好的酱汁淋入大碗中，再和荠菜和虾仁一起抓拌均匀入味，即可开吃。

六、韭菜豆芽炒香干

食材准备：韭菜、豆芽、香干、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净韭菜和豆芽，然后把韭菜切成小段备用，接着把香干切成薄片准备好。

2.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入香干一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入韭菜和豆芽一起翻炒，然后加入适量的食盐调味，接着继续翻炒均匀。

4.炒至韭菜和豆芽断生入味以后，即可出锅开吃。

七、芹菜青椒炒肉

食材准备：瘦肉、芹菜、青椒、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗芹菜和青椒，然后把芹菜切成小段、青椒切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后。盛出备用。

3.切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入青椒和芹菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜和青椒断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。

八、西兰花炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、西兰花、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和黑胡椒碎提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。