我喜欢吃猪血，每次不想做饭了，直接出去小摊上买点，必点的一道菜就是猪血，又香又辣，口感嫩滑，相当过瘾。但是也不要多了，来上2、3块钱的解解馋就行，这玩意儿吃多了也腻。

但是最近听说，市面上竟然还有假猪血卖，直接让我震惊了，那我吃的到底是真的还是假的？这就不得而知了，还不如买一块新鲜的猪血，自己在家做，一样可以做的好吃，建议大家平时可以多吃点猪血。

因为营养价值蛮高的，含有丰富的蛋白质、铁元素等，对于补血、增强体质都有一定的作用。但是炒猪血，最忌直接下锅，不然炒出来又碎又腥，大厨表示：只需多做1步，鲜香嫩滑无腥味。

【辣椒炒猪血】

用到：猪血、青辣椒、姜蒜、盐、味精、料酒、生抽、食用油

1、把猪血准备好之后，放在水龙头下冲洗干净，再把水分沥干后，切成小块。切好的猪血，如果直接下锅的话，肯定是容易炒碎的。

2、因此我们需要提前处理一下，怎么处理呢，接着往下看。之后需要烧一锅水，烧开后下入猪血，来点料酒去腥，进行焯水。猪血焯水1分钟左右，直至彻底凝固，略微有些变色后，就可以盛出来了。

3、焯水就是“多做1步”，做好之后再来炒，就不会出现碎的情况了，腥味也减少了很多。之后再把青辣椒、姜蒜切好，就可以准备来炒了，锅中倒上一些食用油，等烧热以后，把切好的姜丝、蒜末倒进去，不停的翻炒，直至炒出香味。

4、接下来倒入猪血，翻炒1分钟的时间，随后来点盐、味精、料酒、生抽调味，加进去以后，来上一点点清水，盖上盖子开始煮，继续煮上1分钟之后，里面的汤汁就减少了很多。

5、这时候把青辣椒倒入其中，继续翻炒一阵子，直至炒到辣椒断生之后，就可以关火出锅了，看一下状态是非常不错的，基本上都是很完整的，没有破碎的情况，吃起来也是鲜香又嫩滑。